オクラについての参考情報

オイスターソース（英語 oyster sauce、中国語 xz鯡・ハオヨウ hxJ￥yxJ剳）は、中華人民共和国中国の調味料のひとつ。日本語では牡蠣油（かきあぶら）ともいう。カキ (貝) カキを塩ゆでした際にでる煮汁を加熱濃縮し、小麦粉、デンプンで濃度を調整し、砂糖、うまみ調味料などを加えて調味し、アミノカラメルで色を調整したもの。メーカーによって、風味や粘度にかなりの違いがある。独特の風味とアミノ酸、核酸のうま味、コクを持ち、広東料理をはじめとする中華料理に広く用いられる。炒め物、煮込み料理などによく用いられる。なお、精進料理が普及している台湾では、主にシイタケを用いて製造した、精進オイスターソースというものがあるが、これにはカキは用いられていない。

オールスパイス（allspice）は、フトモモ科のピメント（pimento、学名”Pimenta dioica” Merrill）の果実または葉で、香辛料として用いられる。名前の由来は、シナモン・クローブ・ナツメグの3つの香りを併せ持つといわれることから。実際に、クローブにも似たスパイシーな味と香りを持つ。果実や葉、つぼみを乾燥した後、ピクルスやソース、ソーセージなどに用いられる。香辛料おるすはいすフトモモ科おるすはいすbe:Ангельскае зеллеbg:Бахар Allspiceeo:Pimentofi:Maustepippuri Piment de la JamaxJ荘uehu:SzegfxJ萵orsnl:Pimentno:AllehxJ・depl:Ziele angielskiept:Pimenta da Jamaica

Old Fashionedオールド・ファッションド ( Old Fashioned ) は、ウィスキーベースのカクテルの名。アメリカで作られたとされるカクテル。ウィンストン・チャーチルの母の作ともいわれている説もあるが、1800年代に、ケンタッキーダービーが行われるチャーチルダウンズ競馬場のバーテンが作った説もある。このカクテルやミント・ジュレップを作るときに使う「オールド・ファッションドグラス」は、毎年、ケンタッキー・ダービーが行われる際に観客に配られ、毎年それを集めているというコレクターもいる。バーボン　3カクテル#カクテルの用語 oz ビターズ　3カクテル#カクテルの用語 dashes シュガーシロップ　1/2カクテル#カクテルの用語 tsp　または　角砂糖1個

オクラ生物の分類分類界:　　植物界　Plantae門:　　被子植物門　Magnoliophyta綱:　　双子葉植物綱　Magnoliopsida目:　　アオイ目　Malvales科:　　アオイ科　Malvaceae属:　　トロロアオイ属　”Abelmoschus”種:　　オクラ　”esculentus””Abelmoschus esculentus” Moenchオクラオクラ (Okra) は、アオイ科トロロアオイ属の植物、またはその果実。アメリカネリとも言う。学名は ”Abelmoschus esculentus” Moench。英名”okra”の語源はガーナで話されるトウィ語（Twi）の”nkrama”。以前はハイビスカス属”Hibiscus”に分類されていたが、現在ではトロロアオイ属に分類されている。原産地はアフリカ大陸アフリカ北東部（エチオピアが有力）で、熱帯から温帯で栽培されている。エジプトでは、紀元前元年頃にはすでに栽培されていた。アメリカ州では、主に西アフリカから移住させられた奴隷によって栽培が始まり、現在でもアメリカ合衆国南部、西インド諸島、ブラジル北部など、アフリカ系奴隷の子孫が多く住む地域でよく栽培されている。熱帯では多年草であるが、オクラは少しの霜で枯れてしまうほどに寒さに弱いために、日本では一年草となっている。

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